Как приготовить тушеный карп

Ингредиенты:

карп 1,5-2 кг
лук
чеснок
петрушка
мука
оливковое масло
соль
перец

Приготовление:

Вычистить, промыть карпа и нарезать на куски. Мелко нарезать 2 головки лука, 4 головки чеснока и зелень петрушки. Поджарить 3/4 стакана муки в стакане оливкового (подсолнечного) масла. Прибавить холодной воды столько, чтобы получился соус умеренной густоты. Положить рыбу и тушить на слабом огне 40— 50 мин.

Свиное жаркое

Ингредиенты:

4 порции:
600 г свиного филе
1 морковь
1 головка чеснока (целая, очищенная)
2 луковицы

Для маринада развести сухое красное вино со специями

Приготовление:

При помощи металлической шпажки или шампура сделать в куске мяса отверстия и начинить их нарезанной ломтиками морковью и зубчиками чеснока. Залить мясо маринадом, плотно закрыть кулинарной пленкой и оставить как минимум на 3 часа для пропитки. Можно замариновать мясо накануне вечером, тогда подготовка потребует меньше усилий.
Запекать мясо в духовке 40 минут (180 градусов)

Перед подачей нарезать ломтями, чтобы стал виден эффектный внутренний срез.

Карп в сметане

Ингредиенты:

карп весом приблизительно 2-3 кг
2 луковицы
200 грамм сметаны
100 грамм твердого сыра
Соль
Мука
Перец

Приготовление:

Вынуть из карпа кости, вымыть, посолить и оставить на час. Потом рыбу посыпать мукой и изжарить в горячем масле, уложить на эмалированное блюдо и залить сметаной. Внутри зафаршировать поджаренным луком со специями. Сверху посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Куриные крылышки

Ингредиенты:

1 кг куриных крылышек
2-3 зубчика чеснока
2 ст.л горчицы
2 ст.л соевого соуса
1 ст.л хмели-сунели
0,5-1 ст.л жидкого меда
2 ст.л майонеза

Приготовление:

Каждое крылышко обмакнуть в соус. Сложить в миску и поставить на 2~3 часа в холодильник.
Противень слегка смазать майонезом и выложить крылышки (в один слой). Запекать в духовке при t=180~200 С 20 мин, при необходимости поливая сверху соусом. Перевернуть и запекать еще 10 мин.
После запекания крылышки сразу выложить на блюдо, чтобы они не впитывали лишний жир. Если блюдо с крылышками накрыть большой миской или обернуть фольгой, то крылышки будут более мягкими. Если оставить не накрывая – более сухими.

Телячья печень

Ингредиенты:

Телячья печень 500 г,
горчица 1 ч. л ,
мука 2 ст. л,
жир 2 ст. л,
соль, перец,
имбирь,
апельсины 2 шт,
сливочное масло 1 ст. л,
сухое вино 1/2 стакана.

Приготовление:

Очищенную печенку нарезать ломтиками, смазать горчицей и обвалять в муке. Обжарить в разогретом жире до образования светло-коричневой корочки, посыпать солью, перцем, имбирем и жарить еще несколько минут на слабом огне. Готовую печенку переложить в другую посуду. Сковороду сполоснуть небольшим количеством воды, жидкость процедить, добавить масло. Апельсины очистить; из одного выжать сок, другой разрезать острым ножом на тонкие ломтики. Жидкость от жарки смешать с апельсиновым соком, вином и прогреть. Печенку выложить на блюдо, залить соусом, украсить дольками апельсина.